Готовим вместе сытный крестьянский мясной бульон — аромат как в детском саду

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога!

Секрет раскрыт! Теперь я тоже обладаю тайным знанием: бульон станет золотистым, если варить его с луковицей! Это я искала в бабушкиной поваренной книге, как приготовить суп крестьянский на мясном бульоне. Там, на полях и нашла эту заметку и еще много чего интересного.

А знаете, почему мы просто обязаны готовить супы регулярно? Не буду перегружать вас новой порцией информации о пользе для желудка, вы это и так знаете.

Но лично для меня было новостью, что жидкие блюда снимают стресс, помогают зарядиться позитивом и служат вдохновителями на новые свершения. Вот так-то!

Вообще, мне очень нравятся крестьянские блюда. Из названия ясно, кто составлял рецепты, а что нужно было крестьянам? То, чем можно быстро насытиться и надолго.

К тому же, они много сил отдавали физическому труду, поэтому пища должна была быть энергетически ценной. Особенно актуален этот рецепт зимой, когда происходит утечка сил из организма, и хочется чего-нибудь горяченького.

Приготовление аппетитного бульона

Предлагаю сделать рецепт супа, как в садике по моей технологической карте с фото.

Время приготовления – 2 часа. Из этих ингредиентов получится 8 порций.

Ингредиенты:

1. Мясо — 0.5 кг (лучше телятина)
2. Картофель — 3 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Зеленый горошек — 0.5 стакана (можно консервированный)
5. Пшено — 0.5 стакана
6. Луковица — 1 шт.
7. Зелень, соль, перец — по вкусу
8. Подсолнечное масло
9. Лавровый лист

Способ приготовления:

1. Суп можно варить и на курином бульоне, получится по-другому, но тоже будет вкусно. Сейчас я решила готовить на мясном бульоне.
   
   Первым делом ополаскиваем мясо под холодной водой. Теперь перемещаем его в кастрюлю с толстыми стенками, наполненную водой и ставим на медленный огонь.
   
   Идеально, если есть возможность использовать родниковую или бутилированную воду – так бульон получится вкуснее.
   
   Оно будет вариться не менее полутора часов, собственно, основное время уходит именно на это.
   
   Чтобы не стоять у плиты с шумовкой в руке, при закипании бульона лучше сразу слить воду. Все хорошенько промыть и снова залить водой.
   
   Чистим луковицу и прямо целиком бросаем ее к мясу. Кстати, можно бросать неочищенную, промытую головку, тогда жидкость приобретет золотистый цвет.
   
   Если вариант со сливанием воды вам не нравится, то придется собирать с поверхности пену. После того, как вы избавитесь от пенистых хлопьев, прикройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь.

2. Подготовка овощей

   Примерно через час, не спеша начинаем чистить овощи. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в бульон, а морковь натираем на крупной терке.
   

3. 

4. Я делаю суп с пшеном, но можно готовить с фасолью, с перловкой или любой другой крупой. На заметку худеющим: с гречкой получается диетический суп.
   
   Промываем выбранный сыпучий продукт и отправляем вариться через 10 минут после того, как забросили картошку.

   

5. Раскаляем сковородку, добавляем подсолнечное масло, разогреваем его и высыпаем морковь. Если любите лук, то можно сделать обычную пережарку. Но вкус лука и его витамины мы и так получим, так как в начале варки бросили туда целую головку.
   
   Как только бульон снова закипит, перемещаем морковь и добавляем лаврушку, через пару минут присоединяем зеленый горошек. Теперь достаем мясо, даем ему немного остудиться, и режем на кусочки.

   

6. Возвращаем главного героя обратно, достаем лавровый лист и луковицу, солим, перчим.

   

7. Мелко режем зелень и добавляем в суп. Мне очень нравится вкус супа со сметаной и черным хлебом, очень напоминает аромат, как в детском саду...

   

Вот и все, приятного аппетита!

Я пошла готовить следующий рецепт с фотоотчетом, а вы пока присылайте комментарии и делитесь с друзьями в соцсетях.

Подписывайтесь на обновления, впереди вас ждет много чего интересного и вкусного! До следующей встречи!

© Готовим вместе